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2020-10-11

小吃攤創業心法|掌握小額創業4大重點,輕鬆成為人氣排隊美食!

小吃攤創業經營模式可分為3大類:開小吃店、餐車和小吃攤車,不管選擇哪一類型,路邊攤創業的競爭對手都很多,到底要如何從中成為大人氣排隊美食?
路邊攤創業餐車加盟

台灣堪稱「美食王國」,除了由眾多餐廳組成之外,小吃攤更是功不可沒,不僅物美價廉、購買方便性高,同時也是國人外食的主要來源之一。小吃攤創業經營模式可分為3大類:開小吃店、餐車和小吃攤車,而不管選擇哪一類型,路邊攤創業的競爭對手都很多,想從中脫穎而出成為排隊美食嗎?快跟著本文觀點了解小吃攤、餐車經營的訣竅!



小吃攤車、餐車哪個好?路邊攤創業成本大比較!

不管選擇小吃攤車、餐車或是路邊攤,其創業成本相對於開一間餐廳,皆屬成本較低的餐飲經營模式,但是到底哪一種比較適合自己呢?以下提供小吃攤車及餐車的成本比較:

小吃攤車

行動餐車

成本

基本花費約10萬元

基本花費70萬元以上

- 攤車

- 攤位租金

- 瓦斯水電費

- 設備

- 食材費

- 人力費等

- 商用車

- 車內設備

- 停車費

- 瓦斯水電費

- 餐車改裝

- 維護設備

- 食材費

- 人力費等

問題

• 警察取締及被檢舉的風險

• 衛生安全疑慮

• 行動餐車無固定停放位置,相較於小吃攤車,較不容易培養忠實客戶

• 警察取締及被檢舉的風險



小吃創業心得傳授|加盟前,先掌握4大重點項目

小吃攤的大多數產品都是銅板價,不過,即使產品便宜,只要做好事前規劃,每月營收依然可達十幾萬元,足見路邊攤創業準備的重要性。以下將分享加盟小吃攤創業前,你需要知道的4大重點:


小吃攤創業重點1:加盟種類百百種,首選自己能接受的類型

小吃攤種類很多,餐飲變化度很高,從雞蛋糕到臭豆腐,不管選擇哪一種,建議選擇一年365天自己都能接受的產品,盡量不要跟風販售時下流行的產品,即使短時間能帶來商機,卻難保熱潮過後維持生意興隆。另外,如果商家無法接受每天都聞一樣的味道,甚至對產品產生厭惡感,製作出來的食物和服務都將大打折扣,導致客流量流失。


小吃攤創業重點2:增加產品差異性,提升品牌辨識度

小吃攤的重複性很高,除了從食物著手之外,也可以透過獨特的小吃攤車裝潢及貼心的產品擺放位置,創造差異性。舉例來說,你可以在小吃攤車體放上大大的示意圖,讓消費者在遠處就能知道你所販售的產品,藉此吸引消費者;另外,優化產品擺放位置及購買流程,不僅能提升結帳速度,也可以大幅提升消費者購買意願。


小吃攤創業重點3:小吃攤位挑選及路邊攤創業時機

如果你選擇擺路邊攤創業,例如夜市、觀光商圈等,建議先租一天攤位,雖然單日出租金額較高,但可以先測試自己的商品在該攤位是否合適,透過不斷的測試,最終找到合適的小吃攤位。

路邊攤創業時機應盡可能地避開春節過後,除了消費者購買力下降,春節過後大眾健康意識復甦,如果你的小吃攤產品較重口味或使用非健康食材,通常營收不會太好。另外,天氣也是影響小吃攤創業收入的一大因素,創攤時機應盡量避開梅雨季節。



小吃攤創業重點4:選好路邊攤創業地點,勤快販售

小吃攤創業

小吃攤及餐車最大的優點是,店主可自主選擇販售地點,但建議店主在經營前先物色幾個合適的區域,避免小吃攤創業後缺乏人潮的狀況。選擇小吃攤創業地點時,可先設定好目標客群 ,瞄準幾個受眾最多的地點,同時參考該區域的人口組成及消費力,決定小吃攤營業時間、時長、口味和價格等,並勤快且固定地出現在這些地點。如此一來,不僅能讓消費者在固定的地點及時間買到商品,同時也能培養你的忠實顧客。



餐車小吃攤創業攻略|2個注意事項需特別關注

如果你選擇餐車創業,除了注意以上4大重點之外,還有2件事需要特別注意:


1.食材及烹調的穩定性

大多數餐車販賣的產品皆為熱食,而如何擁有穩定的瓦斯、水、電供給便是經營的一大重點。除此之外,在購買餐車時,記得將營業地點考量進去,由於不同區域的停車位大小、位置皆不同,如果你想在擁擠市區販售產品就避免選擇美式大型餐車,別因為車體大小而犧牲掉目標客群多的地點。


2.餐車停放位置

在台灣,餐車路邊攤創業其實有很多問題要面對,包含餐車改造、營業地點等,想要完全合法其實有一定的難度,特別是在營業地點選擇方面,雖然可以在公園、停車場、馬路邊看到餐車的身影,但其實行動餐車必須依各地方政府規定,在固定區域才能合法營業,即使違規沒有被警察取締,也有被其他民眾檢舉的風險。



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 By Laverna Tsai
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