一手掌握新知

2021-06-28

開咖啡廳創業學|從零開始走過恩典的恩寵花園

開咖啡店經驗分享:恩寵花園創辦人Karen無私分享他的創業歷程,從合夥人消失到咖啡店被迫轉型,創業路上的歷程,提供給所有擁有開店夢想者的一些建議。
開店選店
Photo by 恩寵花園


開一家咖啡廳是時下年輕人的夢想。而恩寵花園咖啡廳的負責人Karen卻是在唸完台大腦與心智科學研究所之後,因著朋友的合夥提議,才開始思考是否要將自己所學與創業做結合,在咖啡飲食市場中,做出不一樣的市場區隔。

雖然有商業與行銷背景,但隔行如隔山,本來提議合夥的朋友,也在開店選店的過程中消失了。毫無經驗的Karen,只能透過591仲介協助,尋找符合她預算、不需要再花費太多裝潢費用、要頂讓的咖啡廳。當初候選店面如下:

  • 忠孝東路巷子:位於巷子二樓,店面老舊需要重新裝潢,考慮二樓店面將來會需要更多行銷,增加開支,則不列入考量。
  • 赤峰街:寵物咖啡廳頂讓。不需要更多裝潢,直接承接餐具與咖啡機。頂讓價錢低於市價。
  • 麗水街:這家店的裝潢設計等都符合Karen的需要與想像,但是在商談過程中,房東最後做出想要將房子要回的決定。

  • 雖然在開店流程中,完全沒有考慮商圈型態、人流多寡、店面位置的情況下,Karen頂下了位於赤峰街的寵物咖啡廳。或許正如店名,真的有恩典寵愛,Karen誤打誤撞頂下的這家店,位於熱鬧的捷運中山站與雙連站之間,雖然咖啡廳、飲料店不少,商圈競爭大;但是人流多、屬於商業與休閒娛樂商圈,不僅平日上班族消費者多,假日的人潮也不少,從該區每月的消費發票張數來看,消費者消費意願極高。



    開店數據資料來源: 好店緣商圈數據分析平台



    恩寵花園咖啡廳,是Karen發揮所學而建立了台灣首家以療癒為主題的咖啡廳。透過自己專長的大腦與心智科學方式,設置「療癒閱讀區」、「藝術療癒專區」與「壓力垃圾桶」等舒壓方案,讓每一位進入咖啡廳的顧客,除了享用美食之外,也在不知不覺中被療癒。更開創「禱告咖啡」,不管哪種宗教信仰的顧客,只要有需要Karen都會耐心傾聽顧客煩惱,最後並送上祝福禱告。也憑藉著自己過去在行銷領域的經驗,利用發傳單、與搭配有效的行銷活動,如咖啡買一送一、來店消費就送香草盆栽、與GOMAJI合作等,加上店內所經營的柔和放鬆的氛圍、天然的餐食、不擁擠的桌距,讓恩寵花園在開店初期就有非常好的成績表現。


    但很可惜因為開店法規的關係,咖啡廳不得不轉型。這裡要特別提醒有頂讓需求的人,一般認知都覺得跟前店家開設相同產業店面應該不會有太大的問題,但從此經驗來看,不管要開設的店與前店家產業是否相同,都要花時間去研究開店法規,因為前店家也可能不知道自己違反法規,如果就這樣頂讓下來,或許日後也會遇到不得不轉型的狀況。


    延伸閱讀:破解開店風險!開店要準備什麼?手把手3步驟帶你避開危機!



    Photo by 恩寵花園


    恩寵花園咖啡廳在2020年年底正式轉型為空間出租恩寵花園,顧客僅需花少少的金額就能享受療癒空間並有免費花茶享用;同時與藝術工作者合作,持續推出舒壓方案與藝術治療課程,讓每一位進到恩寵花園中的顧客,都可以微笑滿意地離開。


    這兩年因著疫情的影響,餐飲業衝擊極大,考驗著創業老闆的敏感度、判斷力、執行力與創造能力。但是關在家裡許久的消費者,也期待著解封之日到來,可以再次進入餐廳享受美食。能夠不被疫情影響、站穩腳步、找出市場需求是每個創業家在後疫情時代的功課。


    最後,再次感謝Karen無私分享開店找店經驗,雖然目前因為疫情的關係暫停營業中,但當疫情減緩後,有需要放鬆心靈、療癒身心的人,不防可以去恩典花園放鬆自己。


    #居家防疫我挺你,佈局趁現在
    即日起至2021/07/30,凡購買單份報告以上即享6折以上優惠,無使用期限。
    想找好店面,就靠好店緣,立即了解!



     By Evelyn Lin 
     Procurement Manager
分享:

延伸閱讀

.