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2020-11-02

破解開店風險!開店要準備什麼?手把手3步驟帶你避開危機!

創業開店流程看似簡單,但其實不論是開設實體或網路商店都有風險存在,快跟著本文的腳步認識開店3大流程,預防開店風險,幫助你的創業夢想平穩落地!
開店風險及流程

創業開店流程看似簡單,只要找到合適的產品、對的消費群及地點就能展開,但其實不論是開設實體或網路商店都有風險存在,不同的產業也會有不一樣的狀況。其中,部分開店風險是可以提前預防的,像是資金、法規、開店流程等,只要事前好好規劃,開店後的經營狀況就能相對平穩。本文將為你解析開店3大流程,藉此預防開店風險,幫助你的創業夢想平穩落地!




開店流程1:開店準備金

「開店要準備多少錢?」是許多人的疑問,雖然各行各業都有不同的基本門檻,但可以透過「創業資金+開店成本+週轉金=開店準備金」的原則抓出所需金額,避免資金不足的開店風險,讓事業能夠平穩上路,以下將為你詳細說明:


1.創業資金

創業資金就是開店初期花費總和,包含初期預繳租金、選址、設備、裝潢、招牌等,如果是自創品牌則還需加上研發、Logo設計等費用。


2.開店成本

開店成本是「固定成本」和「變動成本」的總和。固定成本包含水電費、每月店租、網路月租費等,不會隨著營業額變動而產生的費用;變動成本包含人事成本、材料費、行銷費,會依據每個月的計畫或營業額而產生變化。


3.週轉金

週轉金是作為臨時變動的資金,可用於收款前的調度資金,或是用來支付意外費用,例如颱風導致蔬菜、水果物價上漲,若店家擁有足夠週轉金,即可大幅降低風險,較從容地度過危機。建議收款日較晚的店家準備較多的週轉金,通常以準備6個月的固定支出+進貨成本」為優先考量。




開店流程2:開店法規

開店除了要擁有合法營業登記之外,許多開店法規也需特別著墨,包含稅法、勞法、建築使用執照、消防公共安全等,避免違反法規的開店風險。如果是開餐廳或是其他飲食類店家,還需特別注意空氣污染防制法、食品安全/添加法等。以下將針對一般餐飲業常見的開店法規做說明:


1.空氣汙染防制法

根據空氣汙染防制法第32條第5項:「餐飲業從事烹飪,致散布油煙或異味污染物,屬空氣汙染。」若違反空氣污染防制法,除了被罰鍰之外,還可能遭勒令停業。建議店家在安裝抽油煙設備之外,還可加裝油煙濾網、油煙擋板、靜電集塵器、活性炭吸附裝置等異味防制設備,藉此減少油煙排放的問題。


2.噪音

噪音問題通常出現在用餐高峰時段,如果店家有販售酒類飲品,晚上的音量可能比白天更吵雜,民眾可以透過噪音管制法社會秩序維護法向店家檢舉,使店家受罰。建議店家在裝潢初期就先安裝吸音的牆壁材質,減少未來不必要的衝突及罰鍰。


3.消防公共安全

一間好的餐廳除了能提供客人美味饗宴,「安全」也是不可或缺重要元素。根據各類場所消防安全設備設置標準第12條第5項規定,餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館都納入消防安全設備設置規範裡,應規劃配置的消防設備包含滅火設備、火警自動警備設備、避難逃生設備和消防搶救之必要設備。

雖然攤販/商沒有強制規定需配備滅火器等器材,但攤主仍須自主檢查,例如最重要的瓦斯。檢查瓦斯時,除了注意它的有效期限之外,鋼瓶外觀是否侵蝕、管線是否漏氣、瓦斯桶放置及擺放位置是否安全也都是非常重要的,定時檢查才能降低開店風險。


4.勞動基準法

開店須瞭解開店法規

一間店最重要的就是「人」,不管是客人、員工、老闆都是不可或缺的一環,員工是一間店的資產,不管是正職或兼職,雇主都必須提供合理甚至優於勞基法的薪資條件。如果有店家違反勞基法,一定會被檢舉,店家也會名譽掃地,得不償失。


5.食品相關法規

你是否曾經看過以下類似的新聞:某知名火鍋店的食材檢驗不合格、某餐廳食物添加過量化學物質等。雖然大多數食材並非由店家自行製造,業者仍需替消費者嚴格把關,謹慎挑選食品廠商,不要為了短暫的利益,扼殺自己辛苦培養的客群。




開店流程3:規劃店家營運流程

擁有了資金、掌握了法規,下一步就是專心準備開店。在規劃店家營運流程時,除了知道自己要賣的產品,還需定位品牌及產品價值,深入了解自己的產品,並找到適合產品的客群,再藉由目標客群篩選出合適的開店地點,找到心儀的店面,就能正式開啟創業之路。以下分享規劃店家營運流程的3個重點:


1.用產品價值及品牌定位替行銷規劃鋪路

想推廣自己的產品,最直觀的方法就是投放廣告,不管是線上或線下,只要可以達到效果都好,但在開始行銷規劃前要先了解自己的產品價值:自己的產品能滿足消費者什麼樣的需求?舉例來說,蔬食環保健康店可以滿足吃素食、在意健康、關心環保的客群。另外,設定自己的品牌定位也很重要,讓消費者只要說到你的品牌,就能直覺反應店家的產品印象,可藉由精準的行銷計畫,讓消費者接收到你想傳達的訊息。


2.透過受眾分析找到合適的店面

產品定位並初步了解自己擁有的客群後,接著要進階分析哪個年齡段及性別擁有最多的目標受眾,透過這些數據找到最多目標客群的地區,並專注於搜尋該區域的合適店面。受眾分析不只能幫助你找到合適的店面,店內裝潢及產品定價策略皆可參考受眾分析做決定,不過,定價策略除了考量受眾消費力,也需搭配該區消費力,綜合規劃出合適的定價方案。


3.了解商圈特性,決定營運模式

商圈的選擇不僅關係著客群的範圍,也包含回收效益、顧客對策、日後經營型態和分店數量等。了解商圈可以幫助你深入了解住戶的生活型態、飲食習慣和競爭對手,用更準確的方式調整自家產品口味和行銷策略。




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 By Laverna Tsai
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