開早餐店要注意什麼？資金、定價、選址一次了解！

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吃早餐是許多人的習慣，即使2020年許多產業因為疫情受影響，但早餐業幾乎不受波及，部分業者的營收甚至不減反升。因為早餐的重要性，開早餐店一直是許多人的加盟 首選，但開早餐店要注意什麼重點呢？快跟著本文了解加盟早餐店會遇到的問題及其解決辦法，做足功課，才能讓早餐店經營得長長久久！

開早餐店到底好不好賺？開店前一定要問自己的3件事！

你應該有聽過早餐店老闆開高級進口車、住豪宅的故事，許多人因此想辭職轉行開早餐店，但其實開早餐店要做很多犧牲，建議你在開店之前，先問問自己能否每天做到以下3件事：

1. 淩晨起床是家常便飯

一般早餐店員工在淩晨就開始工作，除了基本的採買，最費工夫的就是「備料」。一般西式早餐店要先切基本食材，接著煮紅茶、奶茶等人氣飲品；而中式早餐除了製作最基本的豆、米漿，最耗時的就是揉麵糰並等待發酵。這麼多事前準備都要在營業前完成，因此淩晨起床絕對是例行公事。

2. 忍受油煙、高溫、久站

大多數早餐店都有安裝冷氣及電扇，讓消費者有更舒適的用餐環境，為了避免干擾鄰居，早餐店會安裝去油煙器材，但員工還是要忍受高溫及油煙，因為離烹調位置太近，多少還是會受影響。

3. 價格爭奪戰，CP值高不等於贏家

早餐店競爭對手眾多，想從中脫穎而出可壓低價格、拉高品質，或是透過消費者自然推廣加上社群媒體宣傳，吸引消費者注意、培養忠實顧客，但店家要衡量能接受的利潤範圍及單純用價格、CP值是否真的能贏過競爭對手等問題。

開早餐店資金需要多少？了解3個開早餐店事前準備事項

在開早餐店前，要仔細規劃、制定明確的營業目標及預算，以下分享3大開早餐店的事前準備事項：

1. 加盟資金及原物料供給

加盟早餐店看似便宜，但根據以下5大業者的加盟資金來看，美而美僅需準備台幣40萬元就可以加盟，但如果要額外裝潢內部及購買其他設備，最後花費也將近100萬元，因此在加盟前必須考慮清楚自己的需求。

一般來說，加盟早餐店會搭配原物料廠商，讓你不必擔心食材供給問題，卻也不能異動廠商，建議你在加盟開早餐店前先了解原物料廠商的來歷及價格，避免未來造成爭議。

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2. 開店後的每月支出及成本預估

不管是加盟還是自創品牌，都要將前三個月的支出納入預算考量內，包含店租、薪水、電費、水費等。早餐店為了快速出餐，每日大約需要3～4位員工，光是薪資給付每個月就要支出6萬元以上。另外，盡量不要選擇租金太昂貴的地點，租金越高，投資報酬率降低，風險也會增高。

開店初期原物料成本抓不準是很正常的，建議你將每天賣出的品項和數量記錄下來，除了能幫助你漸漸抓準食材用量，店家也可依據該地區消費者的喜好調整菜單，藉此吸引消費者購買。

3. 品項、價格、來客數

提高餐點豐富度有機會為你帶來更多不同的消費者，不過店家仍需衡量自身狀況。例如80%的客人每天都點一樣的食物，那麼即使店家增加菜單項目，客人也不會發現，反而會拉高成本、降低利潤。

「定價」可參考市場價格做調整，盡量不要和競爭對手差太多。如果自家餐點別具特色，則可彈性調整價格，但一樣要參考該區消費水準來定價，不要相差甚遠。

開早餐店的競爭對手除了其他早餐店品牌，還包含咖啡店、速食店、便利商店等，想提升來客數，建議你從小地方著手，例如店內整潔度、服務態度、出餐及結帳速度等等，透過小細節贏得消費者下次回訪的意願。

開早餐店心得：挑選合適地點、找到目標客群，是維持穩定客流的秘訣！

早餐店的客群並非「大眾」，如果你已經確定了店面位置，建議先了解周遭組成狀況，例如：附近是否有醫院或學校？周遭是住宅還是商業區？透過這些基本資訊，來決定菜單價格、營業時間和販售方式等。

舉例來說，店面位於商業區，「速度」就是開早餐店的關鍵之一，上班族為了趕時間，比較傾向隨拿隨走的餐點，也因此商業區常常看見店家推出餐車，讓客人能夠更快速地購買。

如果你還沒有決定店面，可預設自己開早餐店的目標客群。例如客群設定為大學生，則可以增加早餐店內的座位。如果不確定要服務哪類客群，可先透過商圈分析找出最合適的地點或區域，在鎖定幾個商圈之後，評估每區的消費力、競爭對手數量等等，藉此找出最適合你的開店地點。

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開早餐店選址怎麼做？「好店緣商圈系統」為你解析店面優缺點

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