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2020-07-14

開飲料店真的很好賺嗎?4大重點指標要注意!

台灣手搖飲料店數量高達2.2萬間,銷售額更在2018年攀升到接近962億元,龐大的商機讓很多人紛紛投入開飲料店的行列,但開飲料店真的這麼好賺嗎?
開飲料店好賺嗎?
根據統計,台灣的手搖飲料店數量高達2.2萬間,是4大超商數量加總的2倍,銷售額更 在2018年攀升到接近962億元,龐大的商機讓很多人紛紛投入開飲料店的行列,但開飲料店真的這麼好賺嗎?要怎麼做才能長久經營飲料店品牌?跟著本文的腳步,了解開飲料店要考慮的4大重點及開飲料店心得,學會如何提升飲料店業績!

開飲料店企劃書|開飲料店前,要考慮4大重點項目!

想要在眾多的飲料店中脫穎而出,在開店前一定要仔細規劃開飲料店企劃書,制定明確的營業目標,以下分享開飲料店必須考慮的4大重點項目:


1.選擇適合的開店位置

開店的位置是飲料店成功與否的重要關鍵,除了尋找合適的店面、考量店租之外,還要考慮飲料店想要服務的範圍,並進一步分析範圍內的人口組成、消費力及其他飲料店的競爭力等因素,評估該店面能夠帶來的效益,建議多比較不同的店址,挑選最合適的位置。



2.地區人口組成

選定開店的位置之後,要根據地區的人口組成製定銷售方案,包括口味調整及挑選主打的商品等,舉例來說,如果開店的位置以學生族群居多,性價比高的產品會比高價位飲料更有吸引力;觀光客為主的區域則比較適合主打特色鮮明的飲品。

3.產品競爭力

如何提升飲料店業績?提升產品競爭力

飲料本身的口味及原料之外,飲料的包裝設計及服務品質等也會影響產品的競爭力,當飲料的口味和價位差不多時,包裝設計的美感及服務品質就會成為消費者購買的關鍵。此外,如果能夠吸引消費者拍照打卡,還能讓品牌知名度透過社群媒體自然擴散。

4.飲料店加盟、自創品牌怎麼選?

直接加盟大品牌飲料店可以省下很多開店時的麻煩,包含裝潢、設計、包裝及產品研發等工作,品牌方都會協助完成,而且不用從頭累積知名度,營收也有一定的保障,但相對的,開店成本比較高,經營的自主權也會受到限制,如果本身無法認同大品牌的經營理念及方向,可能會產生不必要衝突。總結來說,飲料店加盟和自創品牌各有優缺點,建議根據自身對創業的想法與需求來選擇。


開飲料店心得分享,飲料店生意不好怎麼辦?

開飲料店的技術門檻低,很容易就可以上手甚至獲利,但如果想要長久經營,還是有很多細節需要下功夫,當飲料店的生意不好時,建議從以下2點進行分析,找出問題點並加以改善。

1.收集消費者回饋

透過消費者的消費分析或是問卷調查等方式,分析消費者的產品偏好,調整飲料的品項、口味甚至包裝等,如果能夠成功抓住消費者的喜好,就能有效提升營業額。

2.研究競爭對手的經營策略

品牌競爭力是相對的概念,如果附近開了知名度比自身品牌更高的飲料店,即使品牌本身的銷售策略不變,競爭力還是會相對降低,這時候建議觀察競爭對手的經營策略,補足自身品牌不足的部分,或是區分不同目標客群,打造屬於自己的忠實顧客。


開飲料店法規:小細節必須注意,避免收到無情罰單!

開飲料店最怕誤觸法律,以下整理2大開飲料店注意事項供大家參考。

1.註冊商標登記查詢

自創飲料店品牌一定要先查詢自己的店面與logo樣式是否與其他品牌相撞,一定要上智慧財產局商標檢索系統搜尋,避免侵權,遭受三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣二十萬元以下罰金。加盟者也別忘了與加盟業者簽訂合約之前,先了解加盟業者是否有商標登記。正常來說加盟業者要有商標登記,加盟者才能拿到商標授權登記,在合法的情況下得到品牌的技術轉移、授權、店面營運。假設業者無商標登記,加盟者無法拿到授權登記,日後可能會帶來糾紛,落入不肖加盟業者的陷阱。

特別注意:商標所有人與商標授權人名子要一致、商標授權效期也應該與合約上的效期相同。

2.飲料店、便利商店、速食店現場調製飲料標示規定

隨著大眾越來越注重手搖飲料使用了那些成分下去製作,以及本身的含糖量與用料是否真實,衛生福利部於110年6月公告了食品標示法規之連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定,所有飲料店都必須標示茶葉原產業、咖啡因含量等,其中需要特別注意的是飲料名稱,舉例來說假設某飲品為OO柳橙汁,但實際上果汁含量未達10%,就應該改用OO柳橙飲料,而非柳橙汁。這些標示可透過標籤、菜單、卡片、立牌等著名,但切記字體大小不能小於一定範圍。一旦未依規定標示者最高可罰300萬台幣;如標示不實者,最高罰鍰400萬。

3. 2023年開始手搖飲料店也必須加註咖啡因含量

衛生福利部於2022年6月7日針對連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定再次修正,含咖啡因成分之現場調製飲料,應標示該杯飲料總咖啡因含量之最高值,並加註「最高值」;或以紅黃綠標示區分總咖啡因含量,可利用QR Code 或其他電子化方式來進行標示,違反規定者最高可處400萬元罰鍰,修正內容於2023年1月1日生效。另外食品藥物管理署表示,業者未依上述規定標示,將依違反食安法規定,處新台幣3萬元至300萬元罰鍰;標示不實者,處4萬元至400萬元罰鍰。同時,食品藥物管理署也鼓勵業者主動標示相關之醒語,如避免過量攝取咖啡因飲料、請適量飲用咖啡因飲料或其他等同字義之醒語,隨時提醒消費者選購飲料時之參考。


不管你是選擇自創品牌或是加盟品牌,這個小細節一定要做到,尤其是選擇加盟的加盟者在選擇加盟品牌時別忽略了這塊,正常來說有體系的加盟品牌會涵蓋這範圍,讓加盟者不必多花時間再研究這條新食品法規。


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  By Laverna Tsai
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